中秋佳节临近，高台县处处涌动着温馨的节日气息。不少群众重拾传统手艺制作手工土月饼，代代相传的制作技艺，沉淀着浓郁的乡土风味，让本地传统饮食文化在袅袅烟火中接续传承、焕发全新活力。
清晨时分，烧壳子县级非遗传承人陈志的作坊便已然忙碌起来。揉面、醒面、刻画、上色、烘烤，每一道工序有条不紊、精工细作。相较于市面馅料多样的新式月饼，高台土月饼用料简约朴实，全程依靠传统手工慢制，凭借面粉与熟油的充分交融，迸发纯粹醇厚的本土麦香，风味独特、质朴动人。
铁鏊子柴火烘烤是高台土月饼的非遗核心技艺。鏊下柴火明暗交替，鏊上热气袅袅升腾，火候调节、烤制时长全凭多年手艺经验精准拿捏，这份靠时间沉淀的传统把控，造就了独一无二的非遗老味道。
“土月饼讲究的就是慢工出细活，面要揉得到位，油、碱配比精准，火候必须平稳。没有复杂馅料，纯粹的本地小麦麦香味，就是它最珍贵的特色。”陈志介绍道。
在坚守传统配方与核心工艺的基础上，陈志结合现代人的饮食口味做出温和调整，坚持改良不改本、减甜不减香，让地道的乡土滋味适配当代味蕾，稳稳留住高台人记忆里的中秋味道。
为让传统手艺走出小作坊、走进大众视野，陈志借力新媒体拓宽传播渠道。他通过短视频、网络直播等形式，完整记录高台土月饼、非遗烧壳子的制作全过程，将本土非遗饮食文化搬上“云端”。
一枚小小的土月饼，裹挟着家乡的烟火温情，承载着在外游子的浓浓乡愁，成为联结故土与远方的温情纽带，也让高台非遗饮食文化在传承与传播中生生不息。
